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Veganismo

Você já ouviu falar e, certamente, conhece, alguns vegetarianos. Mas e veganismo, você sabe o que é? Conhece algum vegano? Não? Então, o MCA te deixa por dentro do assunto!

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Veganismo??

Veganismo é mais que ser vegetariano. Além de não comer carne, ovos, leite e seus derivados, o vegano vai muito além das restrições alimentícias: boicota, também, produtos que são testados em animais e qualquer atividade que os maltrate, como os circos, por exemplo. Um vegano, resumindo, é um vegetariano que não consome nada de origem animal.

Curiosidade

O girassol é o símbolo da sociedade vegana mais antiga do mundo, a "The Vegan Society", da Inglaterra.

Coxinhas de proteína de soja

Ingredientes
Para a massa
500 g de batata cozida e amassada
250 ml de leite de soja
1/2 copo de farinha branca
1/2 copo de farinha integral fina
4 dentes de alho amassados
4 colheres de óleo de milho
1 colher (chá) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto

Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras de PTS fina hidratada (Proteína Texturizada de Soja, comprada em qualquer supermercado)
4 palmitos médios picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de páprica picante
Sal marinho e cheiro verde a gosto

Preparo
Massa:
Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

Recheio:
Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo às vezes. Coloque o sal, a páprica e em seguida o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por último acrescente a azeitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

Principais motivações

Há quatro razões pelas quais as pessoas se tornam veganas:
1. Pelos animais, claro
2. Pelo meio ambiente
3. Pela própria saúde
4. Pela Sociedade

Onde comer

Lá na Quitanda
R. Rodésia, 128 - Pinheiros - São Paulo

Cheiro Verde
R. Peixoto Gomide, 1413 - Jardim Paulista - São Paulo

Alcaparra
Av. Pompéia, 2544 - Perdizes - São Paulo

Restaurante Garam Massala
Rua Fidêncio Ramos, 39 - Vila Olímpia - São Paulo

Emporium Alimente
Av. Armando salles, 1415 - Verano Mall - Loja 7

Manjericão Restaurante
Rua Fonte Boi, 3 Salvador - BAHIA

Saúde no Copo
Praça da Tristeza - Av. Otto Niemeyer, 386 - Tristeza - Porto Alegre - RS

Hambúrguer de Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela de tamanho médio
1 cebola de tamanho médio (com casca mesmo)
2 dentes de alho com casca
2 colheres (de sopa) de linhaça
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 de xícara (de chá) de aveia em flocos
1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1/2 xícara (de chá) ou mais de farinha de rosca para empanar
Azeite para regar
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente lave a berinjela, e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com um garfo.
Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca também. Regue com tudo com um fio de azeite. Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela de 15 em 15 minutos para assar por igual. A berinjela estará boa quando estiver bem murchinha.
Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher, coloque estes ingredientes em um processador. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o cheiro verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral, batendo novamente até ficar uniforme.
Caso sentir necessidade coloque mais farinha e sal.
Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer, empane na farinha de rosca em seguida.
Frite na frigideira com um fio de óleo até dourar dos dois lados, está pronto!!

O que um vegano não faz

1. Não come nenhum produto de origem animal. E nesta lista estão: ovos, leites e seus derivados (queijo, iogurte, sorvete), nenhum tipo de carne(nem vermelha, nem frango, nem peixe), gelatina, entre outros
2. Não usa roupas feitas de couro, lã, seda e peles
3. Boicota empresas que façam testes com animais
4. Não vai a circos, zoológicos, rodeios ou qualquer tipo de entretenimento que use animais
5. Não compra animais de estimações

 

O que um vegano não é

1. Não é racista, machista, xenófobo ou homofóbico, já que os direitos dos animais são uma evolução dos direitos humanos
2. Um vegano não é um hippie natureba
3. Veganos não estão de dietas, nem contando calorias, ou são neuróticos por saúde.

Dicas pra se tornar vegano

1. Adicione primeiro, subtraia depois: Ao invés de cortar as coisas do seu cardápio, comece adicionando os novos alimentos. Coma mais legumes, frutas e verduras, troque o leite de manhã, por um suco de laranja, troque o pão por cereais, e assim vai.

2. Diminua progressivamente o consumo de produtos de origem animal e aumente o consumo de produtos de origem vegetal: Coma carne apenas uma vez na semana, coma menos queijo, misture leite de soja com frutas (fazendo vitaminas), capriche nas saladas.

3. Aprenda a cozinhar: Ainda é difícil, e caro, comer fora quando se é vegano e se você não quiser passar fome vai ter que aprender a se virar na cozinha.

4. Seja paciente, saiba se perdoar e não desista: Se escapou algum alimento, não fique se martirizando, ninguém se torna vegano da noite para o dia.

5. Faça o que estiver ao seu alcance: Se você não consegue excluir certos alimentos da sua vida, pelo menos, diminua. Não poder fazer tudo não é desculpa pra não fazer nada.

6. Pesquise: Leia livros, aprenda receitas, entre em sites, faça parte de fóruns, assista palestras... Assim você tira suas dúvidas e entende melhor o que está fazendo!

Nuggets de grão-de-bico e legumes

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru
1 xícara (de chá) de cenoura picada em cubinhos
1 xícara (de chá) de milho
1 xícara (de chá) de brócolis cozido picadinho
1/2 xícara (de chá) de pimentão verde picado
1 cebola média (metade picada para refogar os legumes e metade para bater com o grão-de-bico)
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite
1 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral fina
1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca
Sal à gosto
Cominho à gosto
Cúrcuma à gosto

Modo de Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho na água por cerca de 12 horas. Em seguida coloque na panela de pressão e cubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por mais 20 minutos depois que começar a chiar.
Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione também metade da cebola picada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho à gosto e bata até ficar uma mistura uniforme.
Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados em um fio de óleo até dourar. Acrescente a cenoura picada e refogue por alguns minutos. Coloque o pimentão e o milho, refogando novamente. Acrescente o brócolis e tempere com sal e temperos à gosto, nesta receita eu usei cúrcuma. Para finalizar, adicione o cheiro verde picado e desligue.
Em uma vasilha grande, coloque os legumes e o creme de grão-de-bico. Adicione a farinha de trigo integral e a farinha de rosca e misture bem. Caso estiver muito mole adicione mais farinha integral.
Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, faça bolinhas e achate-as, em seguida passe na farinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourarem bem. Virando os nuggets na metade do tempo para assar uniformemente, está pronto! (:

Fricassê Vegano de Jaca

Ingredientes:
Molho de Jaca
1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de leite de coco
1 xícara (de chá) de batata cozida e amassada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente prepare seu molho de jaca, caso quiser fazer com proteína de soja, fica muito bom também!
Cozinhe uma batata grande e amasse.
Em um liquidificador, coloque a aveia, a água, o leite de coco, a batata cozida e tempere com sala gosto (lembrando que já tem sal no molho).
Bata até virar uma mistura uniforme, e caso sentir necessidade acrescente mais água.
Adicione este creme ao molho já pronto e misture bem em fogo médio até começar a borbulhar.
Está pronto!!
Sirva com batata palha e arroz (:

Um pouco sobre os Direitos dos Animais

- Animais também sentem dor, possuindo todos os mecanismos biológicos para tanto
- Animais sentem stress da mesma forma que nós quando privados de sua liberdade, e em geral, animais em seu meio ambiente necessitam de grandes espaços para se locomover, caçar, voar, nadar, montar tocas e criar suas famílias.
- Animais também gostam de conforto.
- Grande parte dos animais não-humanos também possuem famílias, e muitos dão tanto valor à estas quanto nós. A privação decorrente da separação de mães e filhos é extremamente dolorosa para eles.
- Animais também gostam de trabalhar e são extremamente engenhosos, basta ver o joão-de-barro, as formigas e o incrível trabalho do castor.
- Animais também gostam de se comunicar. Apesar de não compreendermos, a comunicação não é feita apenas pela linguagem humana. Golfinhos são capazes de dar nomes à seus semelhantes.
- Animais também dão valor às suas vidas e são capazes de sofrer e lutar muito para mantê-las.
- Animais também são capazes de amar.

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